Rezept von Küchenchef Alexander
Zozi
Hotel Langwies, A-5424 Vigaun
Rahmsuppe vom Magdalenenkäse mit
Jungzwiebeln und Croutons
Zutaten: 40 g Butter, 20 g Zwiebel, Knoblauch, Kümmel,
100 g gelbe Rüben
(in kleine Würfel geschnitten), 2 l Rindsuppe, 200 g Magdalenenkäse,
1/2 l Schlagobers,
400 g Schwarzbrotwürfel, 50 g Butter.
Zwiebel in Butter anschwitzen, gelbe Rüben, Knoblauch
und Kümmel dazugeben, kurz durchschwenken. Mit Rindsuppe
auffüllen und weich kochen. Magdalenenkäse und Schlagobers
zugeben, 5 Minuten kochen lassen und fein aufmixen. Mit gerösteten
Brotwürfeln und gebratenen Jungzwiebeln gefällig
anrichten.
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